fredag 21. september 2018

Tørkede epleskiver


Jeg var i grunnen lei av epler, men det ble ett epleprosjekt til, naboen i byhuset lurte på om jeg ville plukke litt epler hos ham og det kunne jeg ikke si nei til. Supergode epler fra Hardanger

Så de skar jeg i skiver og tredde på grillspyd av metall

Og satte de i steikeovnen på varmluft i 75° i 10 timer

Da de kom ut av ovnen strødde jeg på ekte kanel, ceylonkanel
Nom-nom
Jeg tåler dessverre fruktsukker veldig dårlig og blir varm og rødflammete, men det gjør ingenting når årsaken er disse godbitene

torsdag 20. september 2018

Prosjekt «tilbake til arbeidslivet»

startet for alvor sist uke. Jeg har gått til en fantastisk flink psykomotorisk fysioterapeut ett års tid som har fått meg på beina igjen og hun tipset meg om denne «ordningen» som fastlegen kunne søke om plass på for meg


Fikk først avslag, men så, etter en mer utfyllende søknad, fikk jeg plass og nå er jeg i gang. Opplegget går over tre dager hver uke og varer inntil 12 uker. Det er teori og trening, hånd i hånd og første uken kartlegges vi både fysisk og psykisk, med trappeløp, tredemølle, styrkemålinger og kompetansekartlegging og skjemaer, masse skjemaer. Og nye folk, masse nye folk å forholde seg til

Det er temmelig krevende, mer krevende enn jeg hadde sett for meg, men kanskje det blir mer overkommelig neste uke når alle testene er over

Er glad det er hviledager innimellom, for det trengs


I dag er det torsdag og fri, vel, ikke helt, har fått noen «stryke tøy»- og «reparere tøy»-oppgaver fra mor. Dårlig med den slags tjenester der hu bor. Så nå må jeg ut å kjøpe strykejern (!) (her i huset er alt strykefritt ;-)) og litt stoff til reparasjonsoppgavene. Og da blir det vel Jula og Stoff og Stil. De ligger i hver sin etasje i et bygg i byn her. Tror Jula selger strykejern..

onsdag 19. september 2018

Kjempegod wok med reker og karri

Kok quinoa eller ris



Skjær
1 brokkoli
3 gulrøtter
1 rød paprika
i biter
1 kopp hakket rødkål/grønnkål

Wok grønnsakene noen minutter

Hell over en liten boks kokosmelk
Ha oppi en ss karri
to ss soyasaus
og hvis du liker det litt sterkt, ha oppi litt kajenne

Smak til med salt og pepper

Ha oppi 200 gram pillede reker

Dryss over masse frisk koriander og skvis over litt frisk limejus

Knallgodt


Bruk gjerne scampi, evt torsk, evt laks, evt kylling

tirsdag 18. september 2018

Granola

Magen (el tarmen) er i dårlig form og jeg er tilbake på helt glutenfri mat etter å ha spist hjemmebakt speltbrød noen år, men siden glutenfritt (kjøpe)brød gir meg frysninger, så spiser jeg granola - flrst butikkjøpt, men nå hjemmelaga, selvsagt



300 gr glutenfrie havregryn
0,5 dl sesamfrø
100 gr solsikkefrø
50 gr gresskarfrø
50 gr mandelflak
1 ts ceylon kanel
1 ss brunt sukker

Blandes godt

0,5 dl extra virgin olivenolje
0,5 dl rapsolje
0,5 dl honning

Blandes godt

Og så blandes alt godt sammen

Fordel på 2 bakepapirkledte stekebrett og sett i forvarmet ovn 150° varmluft og stek i 15 min

Strø over 50 gram kokosmasse

Bytt plass på brettene og stek videre i 5-10 min

Dette skal spises sammen med laktosefri yoghurt/cottage cheese/mandelmelk

Man kan sikkert putte oppi tørka el frisk frukt/bær, men jeg tåler ikke fruktsukker så godt så det dropper jeg

Tror uansett dette er søtt nok

fredag 7. september 2018

Dypfryste eplebåter

Det har vært svært travelt på hilfigenkjøkkenet i august og september

Nå er jeg lei epler 😂

Så resten av dem skrelte jeg og delte i båter og la i fryseren

De kan brukes i eplekaker utover vinteren



Eplesmuldrekake i muffinsformer


Bakte noen slike for et par dager siden og de ble saftige og gode, så nå har jeg laga dem igjen med litt mindre sukker

2 kopper sukker (mine var 3/4 fulle)

2 kopper mel (fulle)

2 ts bakepulver

2 egg piskes lett og has i det tørre

Mens røra passer seg selv og blir bløt og god skreller du 4 store, syrlige epler, fjerner kjernehus og deler dem opp i små biter og så blander du eplebitene i røra

Fordel røra i 15 muffinsformer og ha på hakkede valnøtter eller mandler samt litt kanel og sukker

Stekes i 15-20 min på 180°

Serveres lune med en kremklatt eller med en liten kule vaniljeis

Kan fryses

onsdag 5. september 2018

Eplemost

I går pressa vi 10 liter





I dag har jeg vært å kjøpt flere kanner, nå er de vasket og klare, så i dag presser vi resten


Husflid

tirsdag 4. september 2018

Eplechutney

Jeg elsker chutney! Dette er en med eple og chili




Denne fant jeg på Trines matblogg, men som vanlig mangler jeg noe på ingredienslista

0,5 dl hvitvinseddik

1,5 dl vann

250 gr hakket gul løk

500 gram epler, skrelt og i delt i små biter

1 rød chili

(2 cm revet frisk ingefær) jeg presset i litt frisk sitronsaft i stedet

Salt

160 gr sukker (175 gr)

Kok opp vann og eddik og ha i løk. La koke 15 min

Ha i epler og chili (og ingefær) evt sitronsaft

La koke til eplene er møre

Ha i sukker, smak til etterhvert



Ble to 0,5 liters Norgesglass av denne mengden! Perfekt 

søndag 2. september 2018

Norgesglass 



Gikk tom for små Norgesglass sist uke, men i dag kom snilleste svigerfar innom med ei skranglende last med glass og lokk

Alle i str 0,5 til 0,75 liter

Herlig

Da blir det mer sylting!

fredag 31. august 2018

Prosjekt - tørke plommer til svisker

Jeg hadde en del plommer som lå her, faste og fine og tenkte å prøve å tørke dem til svisker

De sto i ovnen på 50° i 24 timer, og hadde blitt mørke på skallet, men var like runde og saftige og siden jeg ikke er så tålmodig av meg..

Så avslutta jeg prosjektet og kokte dem i 10 min i stedet

Men de lukter som svisker! Og smaker som svisker, så dette blir «sviskegrøt» til dessert etter middag i dag

Nam!

onsdag 29. august 2018

Plommer i konjakk

Christer Berents har mange oppskrifter jeg liker, litt sånne enkle og hverdagslige oppskrifter med ingredienser man ikke må jorda rundt for å få tak i



Og så har vi en hyttenabo som er like matbegeistra som meg og som snakket om hermetiserte plommer i konjakk..

Jeg kjente med en gang hvor godt DET kunne bli!



Så når jeg gugla plommer i konjakk kom oppskriften til Christer Berents opp
1 kilo vaskete plommer
Sukkerlake
5 dl vann
3 dl sukker
1/2 vaniljestang
3 dl konjakk

Vask 1 kg plommer og prikk dem med gaffel
Kok opp 5 dl vann med 3 dl sukker og en halv splittet vaniljestang
Hell oppi 3 dl konjakk i sukkerlaken
Steriliser glass (kok dem i ett minutt)
Legg plommer oppi, tett i tett
Og fyll på sukker/konjakklake helt opp
Skru på tett lokk og la stå 14 dager
Serveres med vaniljeis

søndag 26. august 2018

Hasselnøttlikør

Ja her høster vi av naturen som best vi kan, i år er det enorme mengder hasselnøtter og ekorna klarer ikke spise opp alle, så..

Er ingen stor fan av likør, men det er jo moro å prøve og det er stor sannsynlighet for at den blir god

Fant få nøyaktige oppskrifter, men etter noen «studier» av oppskrifter på utenlandske nettsider komponerte jeg oppskriften sånn:

64 (!) umodne hasselnøtter med skall uten hams ble delt i to og fire og lagt i et Norgesglass. Morsomt antall, ikke sant?! Men det var de jeg fant på treet oppi bakken her.. Litt over 250 gram tipper jeg

Helte over 4 dl 40% sprit og puttet oppi
2 dl sukker
2 cm kanelstang
4 nellikspiker
1/4 vaniljestang

Så skal den stå på tett glass og trekke 6 uker på et mørkt og kaldt sted (kjøleskapet!), glasset må ristes med jevne mellomrom. Etter 6 uker kan massen siles fra, og den prosessen kan nok gjentas inntil likøren er fri for partikler

Etter 3 mnd er den drikkeklar, men om man greier vente 2-3 år (!) før man smaker så er det visst blitt en svært god drikk

Vi gleder oss

fredag 24. august 2018

Pizzasaus

Fikk 8 fine tomater av en hyttenabo og siden vi skal ha pizza i dag og mangler pizzasaus laget jeg pizzasaus av dem

Først skåldet jeg dem for å fjerne skallet



Så finhakket jeg litt rødløk og to fedd hvitløk som jeg stekte i litt olje til de var blitt blanke og myke



Så hadde jeg oppi tomatene og en neve finhakket basilikum og lot det koke på svak varme



Og når det nesten ikke var noe væske igjen smakte jeg til med salt og pepper



Ble VELDIG god pizzasaus

torsdag 23. august 2018

Veldig god eplesmuldrekake

Denne kaka har jeg bakt i snart 20 år, den er enkel, med få ingredienser og smaker helt eventyrlig godt



I dag hadde jeg ikke mandler, så det ble hasselnøtter fra trærne rundt hagen



tirsdag 21. august 2018

Den fyrste morgonen

med haustluft


Den har me i dag

mandag 20. august 2018

Sylta gresskar med heite krydder

Gubba så godt det lukta i kjøkkenet når jeg holdt på med dette


Og nøysom som jeg er så brukte jeg resten av laken fra squashen jeg sylta like før

Jeg smakte gresskar for første gang i år og da var det et gult, dette fikk jeg også av hyttenaboen, gresskaret var knall oransj og hvilken sort det var vet jeg dessverre ikke


1 kg gresskar ferdig rensa og skåret i små terninger, ca 1*1 cm


1 laurbærblad


10 nellikspiker


2 kanelstenger


20 gr revet frisk ingefær

Lot dette koke i laken til gresskarbitene var blitt «blanke»

Og brukte fiskeøsa og silte fra laken, la gresskarbitene i sterilisert varmt glass og kokte laken ytterligere noen minutter til den var blitt tykk og helte den over gresskarbitene. Skrudde på tett lokk og nå skal de få hvile til høsttakkefesten


søndag 19. august 2018

Mye vær

Det har vært mye vær her i helga





lørdag 18. august 2018

Tea bag art

Teposekunst

Jeg elsker sånne små formater og har f.eks laget masse ATCer

Nå blir det scrapping på teposer fremover

Her er første forsøk i glass og ramme



Inspirert av en herlig fluefri sommer

fredag 17. august 2018

Baguetter av spelt

Jeg reagerer på hvetemel og er sånn sett ingen enkel matgjest, men jeg tåler økologisk spelt i mindre mengder så derfor baker jeg med speltmel og tar oftest med brød når vi skal spise borte

Denne oppskriften fant jeg på appetitt.no og byttet ut hvetemel med økologisk spelt og tilpasset vannmengden da speltmel ofte krever litt mer væske

I tillegg brukte jeg surdeigskultur av spelt, så litt planlegging må til i forkant

650 gr økologisk speltmel

200 gr bakeklar surdeigskultur

1/2 pose tørrgjær

15 gr salt

Ca 4 dl vann

Jeg blandet alt det tørre godt, hadde surdeigen i eltemaskinen sammen med alt det tørre og vannet og eltet til deigen slapp bollen

Så dekket jeg bollen med plast og lot deigen heve 1 time på lunt sted

Så delte jeg deigen i fire og formet dem til boller som fikk hvile under plast 1/2 time

Så formet jeg dem til lange brød og la dem på bakepapirkledt stekebrett, strødde litt mel over og dekket dem til med et bakeklede og lot dem heve til dobbelt størrelse

Før steking snittet jeg dem med en skarp kniv

Stekes på 230° på nederste rille i 20-30 min

Ble sprø og seige og veldig, veldig gode og skal definitivt bakes igjen

Og smurt med hvitløkssmør, nom-nom

lørdag 11. august 2018

Biehotell

vi bekymrer oss for miljøet og planter blomster som skal være nyttige for humler og bier og i de siste åra er det kommet masse herlige bilder av humlehotell som egentlig er biehotell, for humlene har jeg lært trives best i tette kasser

Da vi tømte eldhuset for plank lå det et par emner som ikke var råtne og markspiste, så de tok jeg vare på. Og i går da Rune trengte et prosjekt kom jeg på at vi nok må lage et humlehotell, ehh.. BIEhotell


Etter disse bildene ble tatt puttet jeg inni noen furukongler der det er ledig plass

fredag 10. august 2018

Plommegrøt

1 liter renset plomme (fjernet stein)
1 dl vann
1 dl sukker
1 ts kanel
3 ts vaniljesukker
Småkokes i 30 min

Bland 2 ss potetmel i 0,5 dl vann
og ha oppi de kokende plommene og kok ytterligere 2 min



Serveres lun eller kald med fløte og sukker etter smak

Plukke hasselnøtt

I år er hasselnøttene kjempestore, om det er et resultat av den lange varme og tørre sommeren eller om det er andre faktorer som spiller inn er ikke godt å si

Før i tiden var det veldig vanlig å plukke og å tørke hasselnøttene selv, mens vi i dag kjøper dem ferdig tørka fra utlandet. Dette er ureist mat og anbefales
De er modne når skallet under hamsen begynner å bli brunt, så når de ser slik ut som på bildet over er det bare å plukke i vei!
Mine skal få ligge på loftet på et par aviser og tørke noen uker

De er kjempegode allerede nå, er faste og fine og har sluppet skallet, men når de får tørke litt kommer sødmen ekstra godt fram og de blir helt nydelige

torsdag 9. august 2018

Ei takrenne i tre?

Ja det var det Rune fant på loftet på løa i dag. Noen, antakelig bestefar, har saget ned et tre, skåret av greiner og fjerna bark og hult det ut og legg gjerne merke til den fine profilen





Vi kaster ingenting som kan brukes på nytt og gamle tønnebånd (fra tønner vi aldri har sett) ble beslag til takrenna


Denne biten her brukes til mal for opphengsbeslaga


Edit
Så nå slipper vi å få store, kalde regndråper i nakken på vei inn og ut av fjøset

onsdag 8. august 2018

Gresskarsuppe

Jeg fikk et par gresskar av en nabo så i dag har det blitt gresskarsuppe til lunsj
Har aldri smakt gresskar før, men de smakte mildt og godt



Og for å lage suppe gjorde jeg som følger:

Grov ut kjernen med ei skje og delte dem i skiver og skrelte dem og delte dem i biter

Tenkte at siden de smaker så mildt, så er det lurt å ovnsbake dem med litt olje og salt og en hel (!) skrelt hvitløk

Så de fikk stå i ovnen 30 min på 200° og det luktet HELT himmelsk på kjøkkenet

Puttet alt i ei gryte og hadde på 1 liter grønnsakbuljong og lot det koke til bitene var møre og moste dem med stavmikser

Så smakte jeg til med
2 ts sambal oelek
1 ss finrevet frisk ingefær
1/2 bx kokosmelk



Gresskarkjernene stekte jeg i ovnen med litt salt og sambal oelek til de poppet
De ble brukt som garnityr sammen med frisk timian




Nydelig og mettende gresskarsuppe

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...