Sopptur

Det er noe terapeutisk i det å rense sopp, jeg føler meg så klar i toppen etterpå, helt nydelig

Og premien er verdens beste kantarellsmørbrød med bacon og friske urter til lunsj, nommi-nom

Kantareller

Årets soppsesong er offisielt startet! I år er de tidligere, flere og større. Alt takket være den (uutholdelig) lange og varme sommeren i fjor

Disse plukket jeg på vei hjem fra jobb i går

Kantareller til lunsj

Slik gjør jeg det

Hvis kantarellene er veldig våte lar jeg dem ligge på papir og tørke noen timer før jeg renser dem.

Det finnes egne verktøy til å rense sopp med, men jeg bruker bare en pensel (en vanlig rund malepensel) og børster bort rusk og rask. Og en vanlig smørkniv duger for å skjære bort det som evt ikke ser bra ut

Har en enkel og god oppskrift som jeg bruker når jeg skal tilberede kantarell til smørbrød, men i dag hadde jeg lyst å prøve en annen, med litt andre og flere ingredienser. Denne er inspirert av Christer Berens

Stek kantarellene på middels varme i tørr stekepanne 5-6 minutter slik at de damper litt av seg

Stek bacon sprøtt, tøm av stekefettet og ha i et par spiseskjeer smør

Stek et par tre spiseskjeer finhakket rødløk sammen med 2-3 fedd finhakket hvitløk

Ha i en dl fløte og en ss rømme og ha i kantarellene og en ss frisk timian og gressløk

Ha oppi finhakket tomatkjøtt

Legg kantarellblandingen på ei god brødskive

Ble veldig godt og vi ble veldig mette!

Om 2 timer er floa på maks, så da skal vi legge båten i naustet. Det ble altså ikke reising i dag, men i morgen må vi dra

Nybakt brød og ferske kantareller

I dag greide jeg ikke stå imot lenger, jeg MÅTTE en tur for å se etter skogens gull

De er ikke så store ennå, men små kantareller er også gode, veldig gode

Spesielt på nybakt brød etter noen minutter i steikepanna sammen med godt smør, rosmarin, hvitløk og bacon

Nam!

Er det tid for lunsj snart?!

Tirsdag 2. september

Fin torsk i garnet i dag - blir deilig middag i kveld

og så må det bakes litt igjen, 10-12 gravenstein skrelles og deles i båter og blandes med 3 ss sukker og 1 ss kanel og legges i ildfast form

Smuldredeig av 2 dl mel, 1 dl havregryn (jeg bruker selvsagt glutenfrie varianter) 2 dl sukker og 100 gram meierismør, jeg putter alt i en pose og masserer det til en jevn masse. Legger den i klumper på eplene og steiker kaka i 40 min på 175 grader

Smaker fortreffelig med piska kremfløte

Og så ble det soppjakt med gjengen

Sola skinner på et par graner i "mørke skogen" og lager et fantastisk motiv

Noen kantareller ble det og