på Heston Blumenthals vis
lagde jeg i går i anledning dagen og det ble mat i stjerneklasse, nam!
La kyllingen i saltlake over natten
Løs opp 60 gram salt pr liter vann, bruk gramvekt for nøyaktig saltdose
Jeg la kyllingen i ei stor gryte og helte saltlake over til det dekket, 3 liter vann og 180 gram salt, brukte havsalt fra sånn 3 kilos pose
Satte gryta kaldt (dvs ute - det er jo vinter) over natten
4 timer før spising tok jeg kyllingen ut av saltlaken og tørket den godt med papir utenpå og inni, så puttet jeg en neve timian inn i buken og puttet en hel (godt vasket!) sitron inni. (Jeg kokte faktisk sitronen for å være sikker på at voksen smeltet og kunne tørkes av..) Stakk noen hull i sitronen med gaffel
Så gned jeg kyllingen inn med smør, stakk inn steketermometer i den tykkeste delen og satte kyllingen på et lite stekebrett inn i ovnen på 90°
Og så gikk jeg ut og gjorde noe annet noen timer
Hestons oppskrift sier at man skal ta ut kyllingen når steketermometeret sier 60°, men jeg drøyde det til 68° og for å komme dit brukte min ovn 3 timer
Så skal kyllingen ut på benken og hvile i 45 minutter, den holder godt på varmen, så det er ikke nødvendig å dekke den til. 45 minutters hviletid er viktig for at saften i kyllingen skal få sette seg
I mellomtiden ovnsbakte jeg honningglaserte oppskårne grønnsaker
4 gulrøtter i siver
1/2 sellerirot i biter
1 rødløk i båter
1 gulløk i båter
1 kinesisk hvitløk hakket
1 rød paprika i biter
3 pastinakk i biter
(1 ss honning, 1/2 dl rapsolje, litt salt og pepper)
og lagde deilig saus av stekekraften
Og hekkan så godt dette ble! Nok mat til 5 voksne var det og 👍🏻
I dag bakte jeg pitabrød for første gang, det var utrolig enkelt og rask og det blir nok aldri mer kjøpepita hvis formen på bakstekjerringa bare holder seg
Oppskrift fant jeg på Trines matblogg. Jeg gjorde litt om på den for å få den til å passe mitt matskap og min mage.. Normalt bruker man melk i dem, men det har vi sjelden i hus så jeg satset på at de ville bli bra med vann også og siden jeg ikke tåler hvetemel ble det speltmel
400 gr speltmel
15 gram tørrgjær (ca 1/4 pose)
3 dl lunka vann
1 ts salt
1 ss smør
Eltet godt i eltemaskin
Hevet i bakebollen 15-20 min
Delte deigen i 8 emner og kjevlet på melet bakebord
Og så skal de stekes i stekeovn på bakeplate og maks varme til de blåser seg opp 2-4 min på hver side
Jeg stekte dem på stein i ovnen i 2 min på hver side
De ble kjempegode, skal fryse de som ikke ble spist og satser på at de blir like gode som andre fryste pita når de varmes opp i ogn
Nam!
 |
| Fin torsk i garnet i dag - blir deilig middag i kveld |
 |
| og så må det bakes litt igjen, 10-12 gravenstein skrelles og deles i båter og blandes med 3 ss sukker og 1 ss kanel og legges i ildfast form |
 |
| Smuldredeig av 2 dl mel, 1 dl havregryn (jeg bruker selvsagt glutenfrie varianter) 2 dl sukker og 100 gram meierismør, jeg putter alt i en pose og masserer det til en jevn masse. Legger den i klumper på eplene og steiker kaka i 40 min på 175 grader |
 |
| Smaker fortreffelig med piska kremfløte |
 |
| Og så ble det soppjakt med gjengen |
 |
| Sola skinner på et par graner i "mørke skogen" og lager et fantastisk motiv |
 |
| Noen kantareller ble det og |
