Jeg reagerer på hvetemel og er sånn sett ingen enkel matgjest, men jeg tåler økologisk spelt i mindre mengder så derfor baker jeg med speltmel og tar oftest med brød når vi skal spise borte
Denne oppskriften fant jeg på appetitt.no og byttet ut hvetemel med økologisk spelt og tilpasset vannmengden da speltmel ofte krever litt mer væske
I tillegg brukte jeg surdeigskultur av spelt, så litt planlegging må til i forkant
650 gr økologisk speltmel
200 gr bakeklar surdeigskultur
1/2 pose tørrgjær
15 gr salt
Ca 4 dl vann
Jeg blandet alt det tørre godt, hadde surdeigen i eltemaskinen sammen med alt det tørre og vannet og eltet til deigen slapp bollen
Så dekket jeg bollen med plast og lot deigen heve 1 time på lunt sted
Så delte jeg deigen i fire og formet dem til boller som fikk hvile under plast 1/2 time
Så formet jeg dem til lange brød og la dem på bakepapirkledt stekebrett, strødde litt mel over og dekket dem til med et bakeklede og lot dem heve til dobbelt størrelse
Før steking snittet jeg dem med en skarp kniv
Stekes på 230° på nederste rille i 20-30 min
Ble sprø og seige og veldig, veldig gode og skal definitivt bakes igjen
Og smurt med hvitløkssmør, nom-nom
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar