Grove surdeigslapper

Jeg kjenner at magen er i bedre form på surdeig enn på cøliakibrød
I dag lagde jeg grove surdeigslapper på slump

2 ss surdeigsstarter

1,5 dl sammalt økologisk spelt

Vann til det ble grøtkonsistens

Lot stå på benken noen timer og boble
Så hadde jeg oppi

2 sammenvispede egg

1 ss sukker

1,5 dl glutenfri økologisk havregryn

1 ts bakepulver

50 gr smelta smør

Og mer vann til det ble sauskonsistens og lot det trekke ca 30 min
Stekte dem i smør på stekepanne

Jeg har laget dem på nytt og da stekte jeg dem på takke, med enda bedre resultat

Nytt brød i dag

Med vorte 😂

Surdeigsbrød

Det blir nok en del flashing av surdeigsbrød fremover

Er i flytsonen der også for tiden

Surdeigskulturen min er skikkelig i farta nå og jeg har begynt å tørke og dele ut/sende til «alle» som vil ha

Surdeigsbrød

Er endelig i gang igjen med surdeigsbakst, har brukt høsten/jula til kartlegging. Har tatt cøliakitestinga alvorlig og jeg har IKKE cøliaki, men tarmen reagerer på hvetemel, også speltmel når det brukes i «vanlig» bakst, men heldigvis reagerer den IKKE på surdeig av spelt 🤞🏻

Og nå har jeg brukt tid på å få en god og potent surdeigskultur, så nå blir brøda heilt fantastiske

Eg diggar dei 😘

Eg brukar hevekorg av rattan som eg meler GODT før eg legg deigen oppu og då får brøda dette sjarmerande mønsteret, eg snittar alltid brøda før steiking og

Baguetter av spelt

Jeg reagerer på hvetemel og er sånn sett ingen enkel matgjest, men jeg tåler økologisk spelt i mindre mengder så derfor baker jeg med speltmel og tar oftest med brød når vi skal spise borte

Denne oppskriften fant jeg på appetitt.no og byttet ut hvetemel med økologisk spelt og tilpasset vannmengden da speltmel ofte krever litt mer væske

I tillegg brukte jeg surdeigskultur av spelt, så litt planlegging må til i forkant

650 gr økologisk speltmel

200 gr bakeklar surdeigskultur

1/2 pose tørrgjær

15 gr salt

Ca 4 dl vann

Jeg blandet alt det tørre godt, hadde surdeigen i eltemaskinen sammen med alt det tørre og vannet og eltet til deigen slapp bollen

Så dekket jeg bollen med plast og lot deigen heve 1 time på lunt sted

Så delte jeg deigen i fire og formet dem til boller som fikk hvile under plast 1/2 time

Så formet jeg dem til lange brød og la dem på bakepapirkledt stekebrett, strødde litt mel over og dekket dem til med et bakeklede og lot dem heve til dobbelt størrelse

Før steking snittet jeg dem med en skarp kniv

Stekes på 230° på nederste rille i 20-30 min

Ble sprø og seige og veldig, veldig gode og skal definitivt bakes igjen

Og smurt med hvitløkssmør, nom-nom

Steinbakt

Jeg baker fortsatt med surdeigskultur

Finnes ikke bedre brød!

Dette er dagens nybakte og vi gleder oss til frokost nå

Maling av hus på planen her i dag, sto opp tidlig og gikk tur med Freia, satte brødet i ovnen og er nå straks klare til dyst

Surdeigsskjønnhet 😄

Rema har forresten fått inn økologisk speltmel nå «Kolonihagen»
Veldig bra å bake med! Dette brødet her er bakt med Holli

Dagene flyr i vante former

I dag sto vi opp kl 7 som vanlig, spiste frokost og så dro Rune på jobb. Ti over halv åtte var Freia og jeg på tur. Det er fortsatt mørkt om morgenen og det er ikke gatelys langs turveien ved havet her hvor vi bor og det er bare en fordel. Er aldri folk der før det lysner.
Etter turen dro jeg fram iPaden og YouTube som jeg pleier og fant fram Yoga med Ane, min nye yogavenninne.
I tidligere år har jeg fnist litt av disse yogiene, men det gjør jeg ikke lenger! Min psykomotoriske fysioterapeut bruker mye yoga i timene våre og det er bare helt fantastisk og jeg er helt hekta
Etter en time på matta ble det en liten hvil før jeg skulle til fysio. Fast hver torsdag. Veldig fornøyd med timene der! Gode samtaler med en klok dame og så blir det litt ulike øvelser (bl.a yoga) og ofte massasje
Så noen ærender i byen, leverte en vinterjakke hos sydamene på Bernina for skifte av glidelås, bl.a
Hjem i badstu og så dusj og så var klokka 15 😳 Og så gikk kroppen tom for energi og jeg måtte nedpå og lade en times tid
Rune jobber overtid (som vanlig) jeg går tur med Freia og vel hjemme begynner jeg på middagen. Så kommer Rune hjem og vi spiser
Og så monterer han takstativ på bilen for vi skal ha med oss golv og taklister til Kleiva i morgen!!! Gangen skal til pers
Og jeg putler med surdeigsbakst og for 15 min siden tok jeg denne skjønnheten ut av ovnen

Og vi gleder oss til frokost
Og til å dra til Kleiva i morgen. ❤️
Ja sånn er dagene nå. Er mer utholdende, men er helt avhengig av god hvile i løpet av dagen og en god natts søvn
God natt

Fortsatt i live

Jeg mista bloggelysten noen dager, men den er tilbake nå
Bakte surdeigsknekkebrød og de smaker helt vilt godt

Kjevlet dem ‘runde’ og stakk hull til oppheng med et krydderglasslokk
Og så rydder jeg! Og i fryseboksen fant jeg en liter tyttebær mor og meg plukket på Myklebust (rett over sundet her) i 2011. De ble rørt til syltetøy

Det ble ikke kalkun på nyttårsaften. Den sparte vi til vi kom hjem og inviterte mor og svigerfar til middag på lørdag

Halvannenliter av verdens beste saus

Og waldorfsalat

Og mer surdeigsbakst

Og fredagens vegetariske og sykt gode tacotallerken

Og så fant jeg noe antikk juletrepynt ‘i arkivet’
Nisseansiktet har vært pynt på treet hos bestemor og bestefar på Kleiva. Det fikk jeg av mor en gang for lenge siddn da hu rydda i julepynten sin. Syns den var bistygg, men nå syns jeg den er veldig fin! Glassperlelenken kjøpte jeg på Finn
Denne uka rydder jeg hobbyrommet og det er litt av en jobb! Aaaarrrrghhh!
Vi (ja Rune er delaktig han og selv om nok jeg er den verste) er fæle med å sette ting inn på hobbyrommet når vi rydder i andre etasje. Masse god bordplass der, eller det VAR, nå var de 4 (!) bordplatene fylt opp med allskens ting og tang 😳
Jeg har sortert, kastet, gitt bort, sortert mer og forsøker å få oversikt og gode systemer igjen
Rydder etter følgende metode:
«hvis tingen ikke gir noen glede å eie, kvitt deg med den»
Befriende!

Steingodt

surdeigsbrød av spelt

Og magen tier fornøyd når dette fordøyes 😃
I dag er det Luciamarkering i barnehagen bak oss og det er alltid så koselig å se og å høre
De synger så fint og er så søte
Vestlandsværet er tilbake. Vi har hatt 3 fine, vindstille, klare, kalde dager. Men i dag våkna vi til +8, regn og vind fra alle kanter

Dagens surdeigsbrød av spelt

Mmm, såå godt det ble! Har endelig funnet løsningen med ogn på Kleiva :-)

men ønsker meg pizzastein til jul

Dagens steinbakte

og steingode surdeigsbrød av spelt

Snart lunsj 😃

Dagens

Åhh det er så deilig å være i gang med surdeigsbakst igjen
Ser brødene bakt med Holli spelt blir blanke, mens de som bakes med manna spelt blir matte
Uansett, kjempegode enten de er blanke el matte

Dagens

Mens jeg var ute å gikk morgentur med Freia fikk skifersteinen stå å varme seg i ogn en times tid
Deigen ble satt på lørdag og det er jo noen døgn siden, den har stått i kjøleskapet hele tiden, så jeg er spent på hvor syrlig det har blitt



Litt grovere mel denne gang. Pent brød med bul på ene siden, med karamellisert og sprø skorpe
Gleder meg til lunsj 😘

Men først må eg hvile litt

Steinbakt til frokost

Oppskrift på et passelig brød



2 ss surdeigskultur
røres ut i en halv kopp fingervarmt vann i en bolle,
bland inn 3/4 dels kopp speltmel
Bollen dekkes med plast og står på kjøkkenbenken til kvelden

Om kvelden blander jeg i 2,5 dl fingervarmt vann og
280 gr finmalt spelt (denne gang ble det en miks av sikta spelt og emmer) samt
140 gr sammalt el grovmalt spelt (denne gang ble det sammalt spelt og litt havregryn - må fylle på mellageret vårt igjen for nå er det mye «rester» i bruk)
10 gr salt (helst uraffinert)

Lar deigen stå et par timer på benken med et kjøkkenhåndkle over

Så bretter jeg deigen noen ganger og dekker bollen med plast og setter den i kjøleskapet over natten

Morgenen etter tar jeg deigen ut på melet bakebord og bretter den noen ganger til og former den til et brød, legger det i en melet hevekurv, legger over et kjøkkenhåndkle og putter det hele i en plastpose og setter det kaldt til ettermiddagen.

Så legger jeg skifersteinen på rist i kald ogn og varmer den på maks temp i en time før jeg har mel på skifersteinen og legger brødet på og snitter det.

Setter ei langpanne på nederste rille i ogn med kokende vann

Langpanna får stå i ogn sammen med brødet i 20 min før jeg tar ut langpanna og steiker brødet i 10 min til (eller nå har jeg funnet ut at 1 liter kokende vann er nok til 20 min steking og slik slipper jeg å balansere ut langpanna med kokende vann)

Og siden vi tar dette til frokost forstår du nok at prosessen er forskjøvet



God frokost!

Nybakt til frokost

Ahhh, surdeigsbrød



Bakt på stein - med sprø og karamellisert skorpe - mmmm sååå godt

Nå er morgenturen med Freia unnagjort, tørt og fint i dag, men veldig mye vind.
Badstu’ på programmet nå og seinere skal jeg ha en time hos fysio

Ellers ingen planer bortsett fra å hvile samt å kanskje kjøre støvsugeren litt

Knekkebrød av surdeig

Jeg er i gang med surdeigsbakst igjen etter noen måneders giddalause

Formen er endelig bedre etter at influensa slo meg sånn ut at jeg havna lenger ned i godstolen enn jeg har vært på ei stund

Surdeigskulturen min, Deiana VII, bobler villig på benken og i forgårs satte jeg to deiger, en til knekkebrød og en til brød

Knekkebrøddeigen har stått på benken siden og er blitt luftig, sur og god. I morges var det fram med kjevle og slik ble det en stabel fine rustikke knekkebrød av

Jeg gjorde som følger:

Hadde 3 ss surdeigskultur i en bakebolle

Blanda inn 2,5 dl lunka vann

(I oppskriften jeg fant på oppskrift.klikk.no står det

3 dl sammalt grovt spelt

3 dl spelt

4 dl sammalt fint spelt)

Men det hadde ikke jeg, så jeg brukte:

3 dl sammalt spelt

3 dl klemt spelt (som er vanligst å bruke til strøssel oppå brøda, jada, man tager hva man haver)

4 dl emmer

1 ts salt

Så blandet jeg det godt sammen, dekket bollen med plastlokk og lot deigen stå på kjøkkenbenken til nå

Delte deigen opp i 8 emner som jeg kjevla ut til de var på størrelse med en frokosttallerken, kunne jo lagt en tallerken oppå og skjært rundt, men jeg er lat og lot det være

Hullet stakk jeg ut med en bruskork da knekkebrøda lå på steikeplata (og neste gang skal jeg bruke en litt større kork)

200° i 8-10-12 minutt

Nå gleder jeg meg til lunsj

Steikeogn med surdeigsfunksjon

Ja e det ikkje fjongt på Kleiva vel? 😂

Me visste ikkje om det før me las bruksanvisninga på ogn, altså. Og årsaka til at me las bruksanvisninga var vel at noko ikkje funka då, er det ikkje slik det plar vara?





Brødet blei slik som det bruker å bli, veldig godt, men i og med «surdeigsfunksjon» så tok eg sjansen på å ikkje sette inn den panna med vatn som eg gjer når eg steiker brød i byhuset kor me har ogn utan «surdeigsfunksjon». Vatnet er jo med på å blåse opp/heve brødet ytterligare

Male litt

Til tross for at høgre auge ikkje er helt bra (derfor MR i går) så er formen bra og når formen er bra greier eg ikkje sitte nedpå
Bare kneip sammen auge og malte i veg

Det var skuffene og dørene i det litle krydderskåpet som fekk seg et strøk

Og dalahesten og. Linoljemaling tørker seint, men det er klart for eit strøk til neste gong ;-)

Og etterpå fortsatte eg på prosjekt «fjern 80-tallet». Døra på kjøkkenlemen ble grønn der det brune har fått rå i snart 40 år








Malte dørkarmen og





Blei myyykje finare, syns husmusa, malinga på karmen er framleis våt, derfor glinsar det så veldig
Og så satte eg ein fordeig av surdeigskulturen som eg gjenoppliva for nokre dagar sidan.
Det er på tide å teste ut «surdeigsfunksjonen» i steikeogn me har installert

Det boblar godt i fordeigen allereie 😃

Bakedag

Bakte jødekaker som jeg tok med til mor i dag



Og surdeigen jeg satte ble knekkebrød i stedet for brød, jeg syns nemlig det var litt lite futt i deigen..



Men syrlige og gode! Nam!



Nå skal de stå i ogn og tørke på 50° og varmluft frem til middagen skal i
For om et par timer kommer svigerfar på pizza, så pizzadeigen står til heving



Rune jobber i hagen, blodbøken har mista alle bladene og det er godt å få dem i biodunken før vinden blåser dem over til naboene. Freia og jeg tar oss en tur langs sjøen om litt