Dei er ivrige

Eg sådde dei den 19 og i går kveld såg eg liv!

Regla om at «3.dje gongen gjeld» slo til - igjen

3. gong gjeld

Squash og gresskarfrøa eg tok vare på frå i fjor spirer ikkje, så no kjøpte eg nye frø og det er kanskje litt i seinaste laget, men eg prøver likavel

Squashlasagne

Um-hum!

Jeg hadde en del cherrytomater igjen etter middagen i går og squashen tar visst aldri slutt, haha, så i dag ble det lasagne med squashplater i stedet for pastaplater. Skjær squash med ostehøvel og legg skivene på et fat med litt salt mellom lagene for å få ut litt vann

Bruna litt kjøttdeig og løk og kokte tomatene ilag med kjøttdeig/løk i stekepanna i halvannen time samt et par bokser hermetisk tomat, et par laurbærblad, basilikum, timian og smakte til med litt sukker (!), salt og pepper. Åhguuhh så god kjøttsaus det blir når tomater langstekes/kokes 😘 

Legges lagvis, kjøttsaus, squashplater og ost x 3 og stekes 20 min på 200° i 15-20 min

Og squash i stedet for pastaplater er jo myye enklere for kroppen å fordøye

Nydelig middag i dag også av de ca 6 kiloene med squash vi fikk av hyttenaboen

I morgen avsluttes squashfesten med en riktig koserett, følg med

Squashspaghetti med ovnsbakte cherrytomater og avocadokrem

Her går det i squash fortsatt

I dag ble det nydelig squashspaghetti med ovnsbakte cherrytomater og avocadokrem

Jeg har et juliennejern som jeg brukte til å skjære ut spagetti av squashen, men antar at ostehøvel for å skjære tynne skiver og kniv for å lage strimler funker like godt

Ovnsbakte cherrytomater blir bedre til lenger de står i ovnen, mine sto halvannen time på 150° så det er lurt å begynne med dem

Når tomatene nærmet seg ferdige kokte jeg opp lettsaltet vann i ei gryte dro den av varmen og hadde oppi squashspagettien, de fikk bare to minutter i det varme vannet

Avocadokremen lagde jeg av en avocado, litt sitronsaft, en god neve frisk koriander og et par stilker frisk mynte samt litt salt og pepper som jeg bare kjørte sammen i hurtigmikseren

Et nydelig, smakfullt og mettende måltid, Rune (veggisskeptikeren) skrøt til og med 😃

Og 

Ordet spaghetti kommer fra italiensk, av flertallsformen av ordet spaghetto, som igjen er en kortform av spago, som betyr streng eller tråd. Altså betyr spaghetti «små strenger/tråder» - og er ikke navnet på en type pasta.. 

Squashkake i langpanne

Det ble stor aktivitet på kjøkkenet i dag pga all den flotte squashen jeg fikk av naboen i går. Hu foreslo squashkakeoppskrifta til hage-Margunn i Aftenbladet, men jeg mangla ca alt av ingredienser, så det ble en kake inspirert av mange

Den ble kjempegod og saftig med valnøtter og rosiner og kryddersmak i massevis

Uansett

Riv squashen først!

0,7 til 1 kg (fin)revet squash - jeg rev den litt grov jeg da.. Og syns det ble morsomt med alt det grønne i kakestykkene

6 egg og
450 gr sukker piskes til eggedosis

(Bruk stor bakebolle! Jeg begynte med en som var for liten)

Bland inn 2 dl matolje (raps er fint)

Bland litt mel i
150 gr hakkede valnøtter
150 gr rosiner
(for å unngå at de synker til bunns i kakeforma)

Dette siktes over eggedosisen
700 gr mel
6 ts kanel
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker

Rør godt

Ha oppi valnøtt/rosinblandingen

Rør godt

Bland inn revet squash

Rør godt

Kle en stor langpanne med bakepapir (vår er 30x40)

Hell røra i formen

Stek kaka på 175° i 40-50 min på midterste hylle i ovnen, stikk i den med en kakepinne for å sjekke at den er ferdig

Saftig og god kake, neste gang må jeg nok bruke mindre sukker, tåler ikke så mye av det. Skal prøve med 350 gr

Syltet squash/zuccini

I går fikk jeg 3 digre squash (ca 6 kilo) av en nabo, og da må jeg jo lage noe av dem.

Hadde lyst å prøve fermentering, men til det bør man bruke uraffinert salt har jeg hørt og det har jeg ikke her, så da ble det sylting i stedet, oppskriften fant jeg på Aperitif. Jeg måtte justere den litt da jeg ikke hadde hverken ingefær i pulverform eller appelsiner, men laken smakte helt nydelig, så jeg er sikker på at dette blir gode greier

1 kg squash skjæres i tynne skiver

1 løk skjæres i tynne skiver

Kok opp

10 dl sukker

5 dl 7% eddik

1,5 dl appelsinsaft

1 bit frisk ingefær, ca 2 cm deles i to

Rør til sukkeret er smelta

Legg skivene av squash og løk oppi og kok 3-4 min. Rør forsiktig om

Ha på varme nysteriliserte glass, skru lokket god til og la stå å trekke noen uker

Skal være godt tilbehør til stekt kjøtt

Gleder meg til å smake

Ikke kast resten av laken, den kan du bruke til å sylte noe annet som jeg har gjort her