Årets hasselnøttlikør

Nå er årets hasselnøttlikør in the making, dobbel oppskrift i år. Fjorårets er nettopp drikkeklar og den ble SÅ god. Og det sies at at den bare blir bedre til lenger den står

Jepp, umodne hasselnøtter, skal plukkes FØR de slipper hamsen

Hasselnøttlikøren siles

Nå har hasselnøttlikøren stått 6 uker og det er på tide å sile fra massen. Likøren har blitt nydelig gyllenbrun på farge og ser veldig god ut

Silte først gjennom dørslag og så gjennom et mer finmaska dørslag og så gjennom kaffefilter


Og det må nok siles et par ganger til

Helte den over på en akevittflaske og lagde en etikett mens jeg silte


Nå skal den står 2-3 mnd før den er drikkeklar og aller helst 2-3 år for å utvikle smaken skikkelig


Rune og jeg smakte litt på den og allerede nå kan vi si at dette blir noe helt spesielt!


Og nøttene renset jeg ut av skallene sine og dem skal jeg bruke i kakebakst snart (her går ingenting til spille!)

Hasselnøttlikør

Ja her høster vi av naturen som best vi kan, i år er det enorme mengder hasselnøtter og ekorna klarer ikke spise opp alle, så..

Er ingen stor fan av likør, men det er jo moro å prøve og det er stor sannsynlighet for at den blir god

Fant få nøyaktige oppskrifter, men etter noen «studier» av oppskrifter på utenlandske nettsider komponerte jeg oppskriften sånn:

64 (!) umodne hasselnøtter med skall uten hams ble delt i to og fire og lagt i et Norgesglass. Morsomt antall, ikke sant?! Men det var de jeg fant på treet oppi bakken her.. Litt over 250 gram tipper jeg

Helte over 4 dl 40% sprit og puttet oppi
2 dl sukker
2 cm kanelstang
4 nellikspiker
1/4 vaniljestang

Så skal den stå på tett glass og trekke 6 uker på et mørkt og kaldt sted (kjøleskapet!), glasset må ristes med jevne mellomrom. Etter 6 uker kan massen siles fra, og den prosessen kan nok gjentas inntil likøren er fri for partikler

Etter 3 mnd er den drikkeklar, men om man greier vente 2-3 år (!) før man smaker så er det visst blitt en svært god drikk

Vi gleder oss

Plukke hasselnøtt

I år er hasselnøttene kjempestore, om det er et resultat av den lange varme og tørre sommeren eller om det er andre faktorer som spiller inn er ikke godt å si

Før i tiden var det veldig vanlig å plukke og å tørke hasselnøttene selv, mens vi i dag kjøper dem ferdig tørka fra utlandet. Dette er ureist mat og anbefales
De er modne når skallet under hamsen begynner å bli brunt, så når de ser slik ut som på bildet over er det bare å plukke i vei!
Mine skal få ligge på loftet på et par aviser og tørke noen uker

De er kjempegode allerede nå, er faste og fine og har sluppet skallet, men når de får tørke litt kommer sødmen ekstra godt fram og de blir helt nydelige