Myntegelé

I dag har jeg laga myntegelé - myntegelé som er det mest perfekte tilbehøret til sauekjøtt

Første gang jeg smakte det var på 80-tallet og siden har det hendt en gang i blant at jeg har fått tak i på spesialbutikker, men nå lager jeg det sjøl av hagens mest hardføre og villige urte. Brukte for sikkerhetsskyld både eplemynte og mynteplanten som har blitt oppkalt etter verdens beste drink mojito

OPPSKRIFT MYNTEGELÉ

5 dl ferske mynteblader (tettpakket)
6 dl vann
3 ss saft fra sitron
3 ss vineddik
35 g fruktpektin (Certo)
3,5 dl sukker

Kok opp vann, dra kasserollen av den varme plata og legg i myntebladene
Sett kasserollen tilbake på plata og la myntebladene trekke på ettervarmen i 1 time
Sil av bladene og hell myntevannet tilbake i kasserollen. Rør inn sitronsaft, vineddik, fruktpektin og sukker. Kok opp under omrøring og la det småputre 1 minutt.
Skum av og hell geléen raskt over på varme, sterile glass. Legg noen friske mynteblader i glassene og sett på tette lokk.
Snu glassene opp ned og la de stå slik til myntegeléen er stivnet, gjerne natten over.
Oppbevar mørkt og tørt. Myntegelé har god holdbarhet så lenge glassene er tette og uåpnet

Oppskriften fyller 2 "fetaostglass + 1 mindre glass"

Husflid

No har hasselnøttlikøren stått i 6 uker og det er på tide å sile, fjerne skall og nøtter. Nøttene skal moses og brukes som kakefyll (hehe)

Hos naboen på ripsbærplukking

I dag har vi vært så heldige å få plukke rips hos naboen, de har ripsbær-"tre" og hadde plukket 20 liter allerede, men det bugnet!

Så da ble det ripssaft og ripsgele på oss, herlig! Neste gang dropper vi å lage saft og prioriterer gele, FY søren så god den ble, oppskriften fant jeg på Trines Matblogg

Hasselnøttlikøren siles

Nå har hasselnøttlikøren stått 6 uker og det er på tide å sile fra massen. Likøren har blitt nydelig gyllenbrun på farge og ser veldig god ut

Silte først gjennom dørslag og så gjennom et mer finmaska dørslag og så gjennom kaffefilter


Og det må nok siles et par ganger til

Helte den over på en akevittflaske og lagde en etikett mens jeg silte


Nå skal den står 2-3 mnd før den er drikkeklar og aller helst 2-3 år for å utvikle smaken skikkelig


Rune og jeg smakte litt på den og allerede nå kan vi si at dette blir noe helt spesielt!


Og nøttene renset jeg ut av skallene sine og dem skal jeg bruke i kakebakst snart (her går ingenting til spille!)

Eplesmuldrekake i muffinsformer

Bakte noen slike for et par dager siden og de ble saftige og gode, så nå har jeg laga dem igjen med litt mindre sukker

2 kopper sukker (mine var 3/4 fulle)

2 kopper mel (fulle)

2 ts bakepulver

2 egg piskes lett og has i det tørre

Mens røra passer seg selv og blir bløt og god skreller du 4 store, syrlige epler, fjerner kjernehus og deler dem opp i små biter og så blander du eplebitene i røra

Fordel røra i 15 muffinsformer og ha på hakkede valnøtter eller mandler samt litt kanel og sukker

Stekes i 15-20 min på 180°

Serveres lune med en kremklatt eller med en liten kule vaniljeis

Kan fryses

Eplemost

I går pressa vi 10 liter





I dag har jeg vært å kjøpt flere kanner, nå er de vasket og klare, så i dag presser vi resten


Husflid

Eplechutney

Jeg elsker chutney! Dette er en med eple og chili




Denne fant jeg på Trines matblogg, men som vanlig mangler jeg noe på ingredienslista

0,5 dl hvitvinseddik

1,5 dl vann

250 gr hakket gul løk

500 gram epler, skrelt og i delt i små biter

1 rød chili

(2 cm revet frisk ingefær) jeg presset i litt frisk sitronsaft i stedet

Salt

160 gr sukker (175 gr)

Kok opp vann og eddik og ha i løk. La koke 15 min

Ha i epler og chili (og ingefær) evt sitronsaft

La koke til eplene er møre

Ha i sukker, smak til etterhvert



Ble to 0,5 liters Norgesglass av denne mengden! Perfekt 

Norgesglass

Gikk tom for små Norgesglass sist uke, men i dag kom snilleste svigerfar innom med ei skranglende last med glass og lokk

Alle i str 0,5 til 0,75 liter

Herlig

Da blir det mer sylting!

Hasselnøttlikør

Ja her høster vi av naturen som best vi kan, i år er det enorme mengder hasselnøtter og ekorna klarer ikke spise opp alle, så..

Er ingen stor fan av likør, men det er jo moro å prøve og det er stor sannsynlighet for at den blir god

Fant få nøyaktige oppskrifter, men etter noen «studier» av oppskrifter på utenlandske nettsider komponerte jeg oppskriften sånn:

64 (!) umodne hasselnøtter med skall uten hams ble delt i to og fire og lagt i et Norgesglass. Morsomt antall, ikke sant?! Men det var de jeg fant på treet oppi bakken her.. Litt over 250 gram tipper jeg

Helte over 4 dl 40% sprit og puttet oppi
2 dl sukker
2 cm kanelstang
4 nellikspiker
1/4 vaniljestang

Så skal den stå på tett glass og trekke 6 uker på et mørkt og kaldt sted (kjøleskapet!), glasset må ristes med jevne mellomrom. Etter 6 uker kan massen siles fra, og den prosessen kan nok gjentas inntil likøren er fri for partikler

Etter 3 mnd er den drikkeklar, men om man greier vente 2-3 år (!) før man smaker så er det visst blitt en svært god drikk

Vi gleder oss

Veldig god eplesmuldrekake

Denne kaka har jeg bakt i snart 20 år, den er enkel, med få ingredienser og smaker helt eventyrlig godt



I dag hadde jeg ikke mandler, så det ble hasselnøtter fra trærne rundt hagen

Sylta gresskar med heite krydder

Gubba så godt det lukta i kjøkkenet når jeg holdt på med dette

Og nøysom som jeg er så brukte jeg resten av laken fra squashen jeg sylta like før

Jeg smakte gresskar for første gang i år og da var det et gult, dette fikk jeg også av hyttenaboen, gresskaret var knall oransj og hvilken sort det var vet jeg dessverre ikke

1 kg gresskar ferdig rensa og skåret i små terninger, ca 1*1 cm


1 laurbærblad


10 nellikspiker


2 kanelstenger


20 gr revet frisk ingefær

Lot dette koke i laken til gresskarbitene var blitt «blanke»

Og brukte fiskeøsa og silte fra laken, la gresskarbitene i sterilisert varmt glass og kokte laken ytterligere noen minutter til den var blitt tykk og helte den over gresskarbitene. Skrudde på tett lokk og nå skal de få hvile til høsttakkefesten

Plukke hasselnøtt

I år er hasselnøttene kjempestore, om det er et resultat av den lange varme og tørre sommeren eller om det er andre faktorer som spiller inn er ikke godt å si

Før i tiden var det veldig vanlig å plukke og å tørke hasselnøttene selv, mens vi i dag kjøper dem ferdig tørka fra utlandet. Dette er ureist mat og anbefales
De er modne når skallet under hamsen begynner å bli brunt, så når de ser slik ut som på bildet over er det bare å plukke i vei!
Mine skal få ligge på loftet på et par aviser og tørke noen uker

De er kjempegode allerede nå, er faste og fine og har sluppet skallet, men når de får tørke litt kommer sødmen ekstra godt fram og de blir helt nydelige

Husflid

I kveld har vi kutta epler, kvernet og presset, silt og fått på flasker










12 liter eplemost

Johan (naboen) ble kjempeglad for halvannen liter ferskpresset eplemost av epler fra egen hage! Han lurte litt på om han skulle sette den til gjæring 😂 Hadde masse gode historier fra besøkene hos svigers i Hardanger

Vi setter IKKE flaskene til gjæring

Naboens epler

Naboen vår her i byen har alltid hatt grønnsaker, frukt og bær i hagen og har alltid vært flink å høste

I år har jeg lagt merke til at de flotte eplene bare blir hengende, så i går spurte jeg om han ikke hadde tenkt å plukke dem, «nei fan det orke æ ikke i år (han e nordlending), vil du ha de!?»



Og det vil jeg jo! Blir ikke rare mostproduksjonen av de få eplene vi fikk på Kleiva i år..

«Veldig gode epler» sa naboen og det var de virkelig! «Treet er fra barndomshjemmet til kona og har stått her i 55 år».

Jeg tror aldri jeg har smakt så gode epler! Må spørre om å få ei grein jeg kan pode til våren!!!

I kveld skal vi presse epler, så da skal Johan få noen flasker med most som takk for eplene

Men først må de vaskes godt

Kveikjeved

Det er ganske ok arbeid å lage opptenningsved (kveikeved eller kveikjeved) når øksa treffer der den skal

Ellers blir det bandasjering

Men etter uhell blir man oftest mer skjerpa, så resten av kveikeveden ble til uten ytterligere blodtap

 

Og kassen til opptenningsveden har fått påfyll

Eplemost

Det meste er tappet på halvlitersflasker i plast

Men gi-bort-flaskene er i glass, denne skulle "bare" til mor, så det ble en meget enkel modd på etiketten

Tidligere har det vært en annen sort eple på flaska som man får JORD under neglene av å stelle med

Fingerneglene blir imidlertid brune av å stelle med "søteple" også, så derfor limte eg bare en liiiten lapp over 

Mor syns det smakte helt himmelsk godt og det har hu helt rett i, og ble forundra over at det hverken er tilsatt sukker eller vann

Vi og