Nytt brød i dag

Med vorte 😂

Surdeigsbrød

Det blir nok en del flashing av surdeigsbrød fremover

Er i flytsonen der også for tiden

Surdeigskulturen min er skikkelig i farta nå og jeg har begynt å tørke og dele ut/sende til «alle» som vil ha

Surdeigsbrød

Er endelig i gang igjen med surdeigsbakst, har brukt høsten/jula til kartlegging. Har tatt cøliakitestinga alvorlig og jeg har IKKE cøliaki, men tarmen reagerer på hvetemel, også speltmel når det brukes i «vanlig» bakst, men heldigvis reagerer den IKKE på surdeig av spelt 🤞🏻

Og nå har jeg brukt tid på å få en god og potent surdeigskultur, så nå blir brøda heilt fantastiske

Eg diggar dei 😘

Eg brukar hevekorg av rattan som eg meler GODT før eg legg deigen oppu og då får brøda dette sjarmerande mønsteret, eg snittar alltid brøda før steiking og

Steinbakt

Jeg baker fortsatt med surdeigskultur

Finnes ikke bedre brød!

Dette er dagens nybakte og vi gleder oss til frokost nå

Maling av hus på planen her i dag, sto opp tidlig og gikk tur med Freia, satte brødet i ovnen og er nå straks klare til dyst

Surdeigsskjønnhet 😄

Rema har forresten fått inn økologisk speltmel nå «Kolonihagen»
Veldig bra å bake med! Dette brødet her er bakt med Holli

Dagene flyr i vante former

I dag sto vi opp kl 7 som vanlig, spiste frokost og så dro Rune på jobb. Ti over halv åtte var Freia og jeg på tur. Det er fortsatt mørkt om morgenen og det er ikke gatelys langs turveien ved havet her hvor vi bor og det er bare en fordel. Er aldri folk der før det lysner.
Etter turen dro jeg fram iPaden og YouTube som jeg pleier og fant fram Yoga med Ane, min nye yogavenninne.
I tidligere år har jeg fnist litt av disse yogiene, men det gjør jeg ikke lenger! Min psykomotoriske fysioterapeut bruker mye yoga i timene våre og det er bare helt fantastisk og jeg er helt hekta
Etter en time på matta ble det en liten hvil før jeg skulle til fysio. Fast hver torsdag. Veldig fornøyd med timene der! Gode samtaler med en klok dame og så blir det litt ulike øvelser (bl.a yoga) og ofte massasje
Så noen ærender i byen, leverte en vinterjakke hos sydamene på Bernina for skifte av glidelås, bl.a
Hjem i badstu og så dusj og så var klokka 15 😳 Og så gikk kroppen tom for energi og jeg måtte nedpå og lade en times tid
Rune jobber overtid (som vanlig) jeg går tur med Freia og vel hjemme begynner jeg på middagen. Så kommer Rune hjem og vi spiser
Og så monterer han takstativ på bilen for vi skal ha med oss golv og taklister til Kleiva i morgen!!! Gangen skal til pers
Og jeg putler med surdeigsbakst og for 15 min siden tok jeg denne skjønnheten ut av ovnen

Og vi gleder oss til frokost
Og til å dra til Kleiva i morgen. ❤️
Ja sånn er dagene nå. Er mer utholdende, men er helt avhengig av god hvile i løpet av dagen og en god natts søvn
God natt

Julaften

Nei, det ble ikke nystrøket duk.. Jeg fikk ikke tid, men håpet vel egentlig at de som skulle stryke skjorter ville ta duken samtidig.. Kanskje neste år?!

Den langtidsstekte ribba var så mør! Og svoren ble utrolig god
Gleder meg til restefest i morgen!
I dag har vi sildebord og det er også en fest! Nam så godt det skal bli med sild
Steiker et surdeigsbrød nå og når det er ferdig er det mat

Steingodt

surdeigsbrød av spelt

Og magen tier fornøyd når dette fordøyes 😃
I dag er det Luciamarkering i barnehagen bak oss og det er alltid så koselig å se og å høre
De synger så fint og er så søte
Vestlandsværet er tilbake. Vi har hatt 3 fine, vindstille, klare, kalde dager. Men i dag våkna vi til +8, regn og vind fra alle kanter

Dagens surdeigsbrød av spelt

Mmm, såå godt det ble! Har endelig funnet løsningen med ogn på Kleiva :-)

men ønsker meg pizzastein til jul

Dagens steinbakte

og steingode surdeigsbrød av spelt

Snart lunsj 😃

Dagens

Jeg har et stort prosjekt på gang denne uka, som skal iverksettes fredag kveld og nå som det nærmer seg kjenner jeg på stresset og får ikke sove! Men det er halvannet døgn til ennå. 36 timer ca. God tid og jeg kommer i mål!
Banna bein!

Steinbakt til frokost

Oppskrift på et passelig brød



2 ss surdeigskultur
røres ut i en halv kopp fingervarmt vann i en bolle,
bland inn 3/4 dels kopp speltmel
Bollen dekkes med plast og står på kjøkkenbenken til kvelden

Om kvelden blander jeg i 2,5 dl fingervarmt vann og
280 gr finmalt spelt (denne gang ble det en miks av sikta spelt og emmer) samt
140 gr sammalt el grovmalt spelt (denne gang ble det sammalt spelt og litt havregryn - må fylle på mellageret vårt igjen for nå er det mye «rester» i bruk)
10 gr salt (helst uraffinert)

Lar deigen stå et par timer på benken med et kjøkkenhåndkle over

Så bretter jeg deigen noen ganger og dekker bollen med plast og setter den i kjøleskapet over natten

Morgenen etter tar jeg deigen ut på melet bakebord og bretter den noen ganger til og former den til et brød, legger det i en melet hevekurv, legger over et kjøkkenhåndkle og putter det hele i en plastpose og setter det kaldt til ettermiddagen.

Så legger jeg skifersteinen på rist i kald ogn og varmer den på maks temp i en time før jeg har mel på skifersteinen og legger brødet på og snitter det.

Setter ei langpanne på nederste rille i ogn med kokende vann

Langpanna får stå i ogn sammen med brødet i 20 min før jeg tar ut langpanna og steiker brødet i 10 min til (eller nå har jeg funnet ut at 1 liter kokende vann er nok til 20 min steking og slik slipper jeg å balansere ut langpanna med kokende vann)

Og siden vi tar dette til frokost forstår du nok at prosessen er forskjøvet



God frokost!

Nybakt til frokost

Ahhh, surdeigsbrød



Bakt på stein - med sprø og karamellisert skorpe - mmmm sååå godt

Nå er morgenturen med Freia unnagjort, tørt og fint i dag, men veldig mye vind.
Badstu’ på programmet nå og seinere skal jeg ha en time hos fysio

Ellers ingen planer bortsett fra å hvile samt å kanskje kjøre støvsugeren litt

Knekkebrød av surdeig

Jeg er i gang med surdeigsbakst igjen etter noen måneders giddalause

Formen er endelig bedre etter at influensa slo meg sånn ut at jeg havna lenger ned i godstolen enn jeg har vært på ei stund

Surdeigskulturen min, Deiana VII, bobler villig på benken og i forgårs satte jeg to deiger, en til knekkebrød og en til brød

Knekkebrøddeigen har stått på benken siden og er blitt luftig, sur og god. I morges var det fram med kjevle og slik ble det en stabel fine rustikke knekkebrød av

Jeg gjorde som følger:

Hadde 3 ss surdeigskultur i en bakebolle

Blanda inn 2,5 dl lunka vann

(I oppskriften jeg fant på oppskrift.klikk.no står det

3 dl sammalt grovt spelt

3 dl spelt

4 dl sammalt fint spelt)

Men det hadde ikke jeg, så jeg brukte:

3 dl sammalt spelt

3 dl klemt spelt (som er vanligst å bruke til strøssel oppå brøda, jada, man tager hva man haver)

4 dl emmer

1 ts salt

Så blandet jeg det godt sammen, dekket bollen med plastlokk og lot deigen stå på kjøkkenbenken til nå

Delte deigen opp i 8 emner som jeg kjevla ut til de var på størrelse med en frokosttallerken, kunne jo lagt en tallerken oppå og skjært rundt, men jeg er lat og lot det være

Hullet stakk jeg ut med en bruskork da knekkebrøda lå på steikeplata (og neste gang skal jeg bruke en litt større kork)

200° i 8-10-12 minutt

Nå gleder jeg meg til lunsj

Sveket surdeig

Stakkar Deiana III hu døde dessverre av for lite mat og oppmerksomhet. Jeg fant henne innerst i kjøleskapet, helt livløs og blek
Hadde heldigvis tørket surdeig på glass, som jeg nå har gjenopplivet to ganger(!) det er ikke helt enkelt å holde surdeigsfokus for tiden
Gikk tom for økomel, men var innom Ullandhaug øko gård hvor de har et lite butikkutsalg og fikk kjøpt det siste de hadde igjen av økospelt
Så i dag har det endelig blitt nytt surdeigsbrød av spelt



Det var utsolgt for vanlig økospelt fra Holli og det var kun 3 kg igjen av dette fra Manna.

Og så er vi storforbrukere av kikertmel, til løkringer og falafel og sånt
Men jeg fant andre spennende ting, speltpasta, både fin og grov! Og den smakte jo MYE mer (og bedre) enn den glutenfrie (ble spaghettimiddag i går, gitt!)

Og speltkjeks, farro er italiensk for spelt, kjempegode begge to. Den til høyre minner om Kapteinkjeks. Den til venstre minner om "smørkjeks" med salt

I tillegg kjøpte jeg kokosflak (som er kjempegodt strøssel på desserter/frokostblandinger osv), bombaymix (som er snacks av kikerter/grønne linser/gresskarkjerner/peanøtter med skikkelig brennheit kryddersmak), ekte kanel, økologisk ingefær og ikke minst ingefærbombom!

De siste mest pga kul metalleske (jeg er veldig glad i små fine esker og er de i metall er de ofte helt uimotståelige) , men innholdet smakte jo skikkelig ingefær, veldig gode!
Nå skal jeg kose meg med nybakt surdeigsbrød med smør og deilig hjemmelagd plommesyltetøy

Lørdagslat

I dag ble det sein frokost til denne utsikten, og når man vet at belønningen er nybakt surdeigsbrød så gjør det ikke noe å vente litt.
Det er fryktelig tørt i terrenget her nå og plenen er både frostsvidd og solsvidd, men vi slipper hvertfall å klippe
Og mens vi satt her og så på utsikten så kom ørna flygende rett over oss, flott fugl. Og enormt svær
I går fant forresten Freia fersk hjortebæsj i hagen  (nomnom ;-) ) og det var masse spor, så det er nok en del hjort i år ja. Hører dem nedenfor hagen i kveldinga, det knekker i greiner og Freia blir veldig oppesen og løper rundt med ørene og nesa og ryggen og halen rett opp og pruster og peser og er så bøsen, atte
I dag blir ogn og platetopp installert og vi kommer enda litt nærmere et ferdig kjøkken, herlig!
Hadde tenkt å grille i finværet, men kanskje nyogn må innvies heller

Like stolt hver gang

Jeg blir så kry når surdeigen bobler og trives. Starteren døde av heteslag og lite mat, dessverre, men hadde tørka starter på lur og også denne gang ble den fyrrig og fin i løpet av noen timer bare

I dag har jeg steikt dette surdeigsbrødet i hybelkomfyren på Kleiva.

I ildfast form av glass og med lokk. 240° grader i 25 min under lokk og 200° i 20 min uten lokk 

Nam!

Neste uke får eg kanskje bruke den nye steikeogn.. Eller kanskje ikkje

Fordeig på gang

Jeg har jo blitt helt hekta på surdeigsbaking og nå er starteren skikkelig potent og det blir ordentlig gode luftige brød. Det er en fryd å bake!

I kveld har jeg lagd to fordeiger, en til brød og en til pizza. Pizzadeigen setter jeg i morgen tidlig. Brøddeigen i morgen kveld

Men nå er det leggetid, jeg er så trøtt 

Enda et pent surdeigsbrød

Åhhr, jeg elsker disse surdeigsbrødene, det er like spennende hver gang

Oppskriften er (foreløpig) den samme, men smaken er ulik fra gang til gang

Og så blir de utrolig rustikke og pene å se på

Det mest spennende er likevel når jeg skjærer i det! For da viser det seg om det er et luftig og fint brød inni

Vi smakte på brødet til frokost i dag og det smakte kjempegodt! Surt og luftig og sprø og deilig skorpe

Nam!

Når våren lar vente på seg

Da må man lage stemninga sjøl.

Det var 6 minus her i natt, men nå kommer mildværet så da tok jeg sjansen på at det går bra med stemorsblomsten og plantet den i jerngryta

Blir jo vårlig stemning med en gang!

 Og duker på snora bak løa

Og nybakt surdeigsbrød, mmm

Joda en kommer lett i vårstemning nå for tida ;-)