Torsk i form

Verdens enkleste og beste torskeoppskrift

Torskefileter til 4
1 purre i biter
Salt og pepper
Laktosefri fløte
1 boks hakka hermetiske tomater
Eller som her, en pakke cherrytomater

Server med kokte poteter

I ovnen på 200 grader i 30 min

Nam!

Smørkokt kylling

Kyllingfileter er vel ca den tristeste maten jeg vet, men av og til blir det likevel med hjem fra butikken 8)

Men når de smørkokes (ja i masse Meierismør) med gode grønnsaker som løk, hvitløk, purreløk, småtomater og chili i en time, ja da blir de så gode at jeg kan stå på hendene. NAM!

Denne fine er fra Figgjo og hører til serviset som heter Symfoni

Løk pakora - en vegetarfavoritt

Denne er indisk og smaker helt fantastisk

1,5 dl kikertmel (selges på bl.a Coop Mega, sjekk blant glutenfrivarene)

1/2 ts salt

1/2 ts kajennepepper

1/4 ts bakepulver

1/4 ts gurkemeie

1 ts garam masala

0,7 dl vann

2 løk

Rapsolje til frittering

Skrell og skjær to løk i skiver og del de opp i ringer

Bland alt det tørre og bland inn vannet, rør godt!

Rør løkringene i røra til de er dekket av kikertmelblanding.

Hell olje i gryta, ca 1 cm opp, og stek dem på begge sider.

Smaker nydelig med basmatiris m/villris, salat og mangochutney (Patak sin er best!)

Falaffel

Vi prøver å ha et par vegetarmåltider i uka og falaffel er en favoritt.

2 bx kikerter

1 chili

1 fedd hvitløk

Noen kvaster frisk persille eller koriander

1 ts salt

1/4 ts pepper

1 ss spisskummen

1 ss paprikapulver

2 ss kikertmel el potetmel (el hvetemel)

Skyll godt av kikertene og la dem renne av seg litt. Ha alt i en blender og kjør til massen er malt, den er best når den ikke er helt finmalt

Sett den i kjøleskapet for å trekke en times tid.

Form små kaker og stek dem i olje eller klarnet meierismør på begge sider

Server med salat, basmatiris og mangochutney

Varier gjerne krydderne neste gang med litt mer thaiaktige smaker og server med salat, jasminris og sweet chili saus.

Eller texmexsmaker og salsa

Kjempegodt!

Det er Rune som er falaffelkokk i heimen og så ryddig som han er blir selvsagt også falaffel produsert og stekt i system :)

Ha en fantastisk helg, med eller uten system på falafflene

Gratinerte kjøttboller

Det har jeg aldri prøvd før, det er sikkert godt! 

Og det var det. Fant oppskriften på godt.no, men måtte tilpasse den sånn at den passer min mage og ingredienser i mitt matskap..

600 gr kjøttdeig

blandes med

1 ts salt

2 ss oregano

1 klype pepper

1 ts paprika

2 fedd presset hvitløk

1,5 dl finrevet parmesan

1 egg

Form til små boller (en full ss) og la stå å trekke en halvtimes tid i kjøleskap.

Varm olje i panna og stek bollene brune.

Tomatsaus

Finhakk 1 løk og et fedd hvitløk og ha dette i en gryte med 1 ss olje. Surr på svak varme til løken er myk. Ha oppi en boks moste tomater og en halv ts sukker og MASSE frisk basilikum

Kok under lokk i 10 min

Ha bollene i en ildfast form, hell over tomatsausen og topp opp med revet ost og la stå i forvarmet ovn 200 gr i 15 min til osten begynner å bli litt gyllen

Vi spiste salat til, men pasta og godt italiensk brød ville nok smakt supert til

Avocadosalat med reker og sweetchilimajones

4 pers

1 pakke ruccolamix med isbergsalat

300 gr pillede reker

2 modne avocado i biter

Frisk basilikum, brukte to håndfuller

1 dl majones

4 ss finhakket rød paprika

2 ss finhakket sure agurker

4 ss sweet chili saus

Brød til de som kan spise det

NAM!

Eller rekecoctailmedthousandislanddressing som det het på 80-tallet ;) litt spicy versjon dette da

Og nå er det jammen meg fredag! Ukas aller beste dag :) gooooo fredag

Knallgod lavkarbo pizza med blomkålbunn

I går ettermiddag: "Har så lyst på pizza!" Men så er det dette lavkarboopplegget da.. Har prøvd ulike varianter av lavkarbopizza tidligere og det smakte mye egg og litt hoppetau. Men fant masse skryt av pizzabunn med blomkål.. Blomkål.

Jeg må innrømme at jeg var rimelig skeptisk til å lage pizzabunn av BLOMKÅL, men du verden så godt det ble. Og ingen blomkålsmak!

Oppskriftene jeg fant inneholdt alt fra ett til tre egg.. Og cottagecheese og andre ting. Jeg bestemte meg for å prøve med ett egg og bare ost. Funka som bare det!

Kjørte et blomkålhode i kjøkkenmaskinen til det var finhakket, veldig finhakket. Nærmest som en pasta.. Raspet opp lik mengde ost. Blandet dette sammen og blandet inn ett egg og salt og pepper.

Strøk deigen ut på et bakepapir på stor stekeplate og satte den inn i forvarmet ovn på 200 grader og lot den stå 20-30 min til den var blitt gyllen og fin

Så tok jeg den ut og la på tomatsaus og ønsket fyll og ost og krydder og satte den inn igjen til osten så ordentlig smelta ut.

Og pizzaen smakte helt fantastisk! Ikke blomkålsmak i det hele tatt! Skal definitivt lages neste gang pizzasuget kommer over oss.

Vi mumset i oss nesten alt, men det var et par, tre stykker igjen og ett av disse ble frokost! 

Jeg elsker jo kald pizza med melk til, og denne var helt på høyden med vanlig pizza! Nam!

Karbolave knekkebrød

Jeg blir så lei av (og tjukk av) glutenfrie knekkebrød, så fra januar av har jeg bakt selv. Karbolave. 

For at jeg skal huske oppskriften legger jeg den her. Hvis du får lyst å prøve: vær så god

200 gram solsikkekjerner

0,5 dl linfrø

1,5 dl sesamfrø

2,3 dl kruskakli

2 ss fiberhusk

1 ts salt

Bland godt sammen

Ha oppi 5 dl vann og la stå 5-10 min slik at fiberhusken får "virke". Fiberhusk binder sammen deigen slik hvetemel gjør.

Steketid 1 time, 130 grader i varmluftsovn, 150 grader ellers

Dekk 2 store stekebrett med matpapir

Legg en halv deig på hver plate og jobb deigen utover plata med slikkepott

Rut opp knekkebrødene før de går inn i forvarmet ovn. Jeg steker begge bretta samtidig. Hver 15 min bytter jeg rundt på bretta (og slipper ut damp). Ved første bytte har de seget litt utover, så da ruter jeg dem på nytt

De første gangene jeg bakte dem brukte jeg kjerner og frø som de er, men nå kverner jeg dem litt først. Blir bedre i munnen, men det er jo smak og behag.

Sjokkis

Ikke mye godis å få kjøpt når man er allergisk mot så mangt.. I helga ble jeg skikkelig fysen på noe godt og støvsugde skapene for ingredienser! Ikke mye spennende å finne, for jeg hadde allerede tatt runden, to, tre ganger ;)

Disse er enkle å lage og gode på smak og bare 4 ingredienser trengs + litt vann..

1 boks kokosmelk (la den stå i kjøleskapet slik at "det tjukke" stivner)

200 gram kokosmasse

2 strøkne ss Sukrin (el sukker om du tåler det, men da blir karboinnholdet betraktelig høyere også)

100 gram mørk sjokolade

4 ss vann

Smelt det tjukke fra kokosmelka i en kasserolle og rør inn kokosmasse.

Kle ei form (ca 20x30 cm) med plastfolie

Og trykk kokosmassen jevnt nedi.

Sett forma i frysern 1 time

Smelt sjokolade over vannbad og rør inn litt vann for å tynne ut sjokoladen litt

Rut opp kokosmassen i passe munnbiter og dypp bitene i den smeltede sjokoladen, sett dem på et brett dekket med bakepapir i kjøleskapet. 

OBS: Sterkt vanedannende. Skynd deg å frys dem før du eter opp alle ;) og ta opp en bit eller to når godtesuget melder seg

Det som er nærmest å sammenligne med smaksmessig er Bountysjokoladen til Nidar, den har ca 57,8 gram karbohydrater pr 100 gram

Disse har mørkt sjokoladetrekk og bare 10 gram karbohydrater pr 100 gram. Jeg lagde 30 biter, det blir 3 karber pr bit..

Må ta en til..

Lørdagsvegetar - ovnsbakt aubergine

Vi har begynt å få opp øynene for vegetarmat og prøver å ha to kjøtt/fiskefrie måltider hver uke. 

Løk pakora er en favoritt, falaffel en annen. Lørdag ble det Falaffel og Ovnsbakt aubergine for å prøve noe nytt. Aubergine bød på nye annerledes smaker, spennende og godt.

1 aubergine pr pers. Velg de som er blanke og fine på skallet, de skal ikke være for myke.

Skiv den i 1 cm tykke skiver

Legg den lagvis i et dørslag i vasken med godt med salt mellom lagene i 30 min.

Saltet er med å trekker ut bitterstoffer og vann.

Skyll av saltet og tørk godt av skivene.

Ha god olivenolje i en langpanne, legg auberginskivene oppi, snitt dem litt med en kniv.

Strø på salt, pepper, rosmarin og finhakket hvitløk. Drissle over (god) olivenolje og sett i forvarmet ovn 200 grader i 30 min.

Server med salat og et godt strø med parmesan.

Smaker helt nydelig :)

Rune lagde i tillegg falaffel:

1 boks hermetiske kikerter skylles godt gjennom et dørslag. La de ligge og renne av seg noen minutter.

Det som er genialt med falaffel er at man kan smaksette dem med det man har! Ofte bruker jeg frisk persille, chili, og for en indisk vri, garam masala, kardemomme, hvitløk osv..

Ha kikertene i en blender og mos dem sammen m det du har av friske urter, krydder, Rune puttet oppi en chili, 4-5 stilker frisk koriander, en ts salt, litt pepper og alltid 2 ss kikertmel (el hvetemel evt maizenna for i binde røra sammen slik at det ikke smuldres i stykker under steking)

Skal ikke moses for fint. La gjerne falaffelrøra stå en times tid før du former dem til små kaker og steiker dem, da trekker smaken godt inn i røra, men lørdag var vi så sultne at vi steikte dem med en gang! 

Vi bruker klarnet Meierismør, men du kan bruke smaksnøytral olje hvis du har det. Faktisk har vi steikt i olivenolje også, gikk greit det og.. ;)

Litt heit mangochutney til falaffelen er deilig ;)

Bildet over er av lørdagsmiddagen, auberginskiver til venstre, falaffel til høyre. 

Bon apetit

Ferdig stekt

.

Nå skal den hvile kaldt på et fat til i morgen, steikeskyen has i gryte inntil videre. I morgen skal jeg dele kalkuna opp og koke kraft

Og siden jeg likevel hadde kjøkkentjeneste i dag så kokte jeg komle.. Snart middag, men blir egentlig bare mett av all kokinga :)

Goo lørdag, 1 plussgrad og slaps i lufta

Kalkundag

I dag er det "kalkundag" her i huset, langsteking av kalkun, 9-10 timer. Men så blir det veldig godt også!

Bruker denne oppskriften, skikkelig retro, veldig enkel og veldig god! Og velprøvd av mi mor gjennom mange år og av meg de 6-7 siste åra.

Heite reker

Reker er så godt og hvertfall sånne heite reker som dette

Til 2 pers

Du trenger 500 gram pillede reker

Blandet salat

Popadums (glutenfrie lekkerbiskener!)

Olje til steking av popadums

Frisk koriander el persille til garnityr

En boks hermetisk hakket tomat

En rød paprik

To fedd hvitløk

Olivenolje til sausen

Bland sammen krydder

1 ts cayenne

1 ts løksalt

2 ts hvitløkspulver

2 ts paprika

1 ts oregano

1 ts pepper

Ha litt olivenolje i en gryte

Fres finhakket paprika og hvitløk noen min

Ha oppi tomat og 4 ts av krydderblandingen 

Kok i 8-10 min

Trekk sausen av varmen og ha rekene oppi

Ha et par dl rapsolje i en gryte til å steke popadums i. Husk å ha lokk liggende klart i tilfelle brann. Popadums er ferdige på sekunder

Nam!

Dryss over masse frisk hakket koriander el persille før servering

Sellerisuppe

Jadda, oppskriften sa 700 gram sellerirot, mine vakre miniatyrsellerirøtter veide 70 gram - tilsammen, hahaha!

Så da skar jeg likegodt opp 4 bunter selleri, 1 stor løk og de 4 tidligere nevnte miniatyrene, svisjet alt i litt olje i 10 min.

Så hadde jeg 1 liter grønnsakbuljong over og lot alt koke i 20 min før jeg hadde oppi 3 kokte poteter i terninger og kjørte det sammen med stavmikseren til en tykk deilig suppe

2 dl laktosefri kremfløte has oppi for å sette prikken over seller-i-en

Hadde helt til slutt oppi et syrlig eple i biter som jeg moste med stavmikseren da suppa var ferdig, ble noen spennende syrlige fiberbiter i den fra før yberherlige suppa :)

Smakte til med salt og pepper

Ferdig suppe

In the making

Pga trådene i selleristengene måtte jeg sile suppa, anbefaler sellerirot og ikke bunter :)

Men suppa ble kjempegod, frisk og mektig

Serverte med bacon og glutenfritt pitabrød som jeg skar i staver & sprøstekte i steikeovnen og til slutt et persilledryss på toppen